Il
tartufo bianco è senza dubbio il più conosciuto, nonché
pregiato, tra tutte le varietà di tartufo.
La superficie esterna è liscia e di colore giallo-ocra,
mentre la polpa risulta di colore marrone chiaro con venature biancastre. Il
profumo, piuttosto intenso, lo rende inconfondibile.
Per esaltare al meglio l’aroma di questa varietà di
tartufo, si predilige la consumazione a fresco, sotto forma di lamelle.
Periodo di raccolta: da settembre a dicembre.